Ingredienti (per 4 persone):

• 1 coniglio di 1 kg circa
• 50 gr di burro
• 300 gr funghi secchi (porcini) Carnia
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 3 carote
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• 1 cucchiaio farina 00
• 1 cucchiaio dado vegetale
• olio evo
• ½ litro di brodo vegetale

Preparazione

• Lava ed asciuga il coniglio.
• Taglialo bene a pezzi.
• Rosolate a fiamma moderata i pezzi del coniglio precedentemente salato con l’olio rigirandoli spesso.
• Aggiungi tutte le verdure tritate e finisci la rosolatura sempre a fiamma moderata tutto questo in circa 20 minuti.
• Bagna con il vino bianco secco, aggiungi i funghi ammollati in acqua calda strizzati e tagliati grossolanamente e sfuma per 5 minuti.
• Sciogli la farina in una ciotolina con 2 bicchieri di acqua fredda ed aggiungila a fuoco spento.
• Aggiungi metà del brodo e continuare la cottura per 1 ora circa a recipiente coperto, rigirando ogni tanto i pezzi perché non si attacchino al fondo.
• Servi con una buona polenta nostrana.

Ricetta: Hotel Ristorante Park Oasi – Arta Terme (UD)