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Umido di coniglio alla boscaiola

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Umido di coniglio alla boscaiola

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 coniglio di 1 kg circa
  • 50 gr di burro
  • 300 gr funghi secchi (porcini) Carnia
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 3 carote
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio farina 00
  • 1 cucchiaio dado vegetale
  • olio evo
  • ½ litro di brodo vegetale

Preparazione

  • Lava ed asciuga il coniglio.
  • Taglialo bene a pezzi.
  • Rosolate a fiamma moderata i pezzi del coniglio precedentemente salato con l’olio rigirandoli spesso.
  • Aggiungi tutte le verdure tritate e finisci la rosolatura sempre a fiamma moderata tutto questo in circa 20 minuti.
  • Bagna con il vino bianco secco, aggiungi i funghi ammollati in acqua calda strizzati e tagliati grossolanamente e sfuma per 5 minuti.
  • Sciogli la farina in una ciotolina con 2 bicchieri di acqua fredda ed aggiungila a fuoco spento.
  • Aggiungi metà del brodo e continuare la cottura per 1 ora circa a recipiente coperto, rigirando ogni tanto i pezzi perché non si attacchino al fondo.
  • Servi con una buona polenta nostrana.

Ricetta: Hotel Ristorante Park Oasi – Arta Terme (UD)

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