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Sformato di crepes al tarassaco e sclopit

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Sformato di crepes al tarassaco e sclopit

Ingredienti (per 4 persone):

Ripieno:

  • 200 gr di foglie di sclopit (silene)
  • 500 gr di tarassaco
  • 200 gr di ricotta fresca
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 bicchiere vino bianco per sfumare

Besciamella:

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina bianca 00
  • 1 litro di latte
  • sale fino q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione

  • Besciamella: metti a bollire il latte in un pentolino.
  • In un pentolino a parte sciogli il burro ed una volta sciolto aggiungi la farina.
  • Fai rosolare per un paio di minuti quindi aggiungi il latte quasi bollente.
  • Sformato: sbollenta il silene ed il tarassaco per 2 minuti e quindi immergere in acqua e ghiaccio per mantenere il colore della verdura.
  • Rosola in un tegame la cipolla con l’aglio, quindi aggiungi le erbe sminuzzate grossolanamente, rosola per alcuni minuti quindi sfuma con il vino bianco ed aggiungi sale pepe e noce moscata.
  • Raffredda il composto ed aggiungi la ricotta fresca, il grana ed un paio di mestoli di besciamella.
  • Mescola fino a che il composto risulterà omogeneo.
  • Procedi con la composizione della lasagna con la classica sfoglia secca o prepara delle crepes da farcire a strati.

Ricetta: Hotel Ristorante Park Oasi – Arta Terme (UD)