Ingredienti (per 4 persone):
Ripieno:
- 200 gr di foglie di sclopit (silene)
- 500 gr di tarassaco
- 200 gr di ricotta fresca
- 50 gr di formaggio grattugiato
- noce moscata q.b.
- mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere vino bianco per sfumare
Besciamella:
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina bianca 00
- 1 litro di latte
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
- Besciamella: metti a bollire il latte in un pentolino.
- In un pentolino a parte sciogli il burro ed una volta sciolto aggiungi la farina.
- Fai rosolare per un paio di minuti quindi aggiungi il latte quasi bollente.
- Sformato: sbollenta il silene ed il tarassaco per 2 minuti e quindi immergere in acqua e ghiaccio per mantenere il colore della verdura.
- Rosola in un tegame la cipolla con l’aglio, quindi aggiungi le erbe sminuzzate grossolanamente, rosola per alcuni minuti quindi sfuma con il vino bianco ed aggiungi sale pepe e noce moscata.
- Raffredda il composto ed aggiungi la ricotta fresca, il grana ed un paio di mestoli di besciamella.
- Mescola fino a che il composto risulterà omogeneo.
- Procedi con la composizione della lasagna con la classica sfoglia secca o prepara delle crepes da farcire a strati.
Ricetta: Hotel Ristorante Park Oasi – Arta Terme (UD)
