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I Cjarsons di Lia Romanin

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I Cjarsons di Lia Romanin

Ingredienti (per 4 persone)

Per la pasta gnocco:

  • 1 kg. patate farinose
  • 300 gr. circa di farina 00
  • 2 uova intere
  • sale

Per il ripieno (“pastum”)

  • 500 gr. di ricotta fresca
  • una manciata di uvetta sultanina
  • 120 gr. di amaretti sbriciolati
  • prezzemolo tritato q.b.
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

Preparazione

  • In una terrina amalgamare insieme la ricotta, gli amaretti, l’uvetta, la cannella, il prezzemolo e il pizzico di sale; mettere in frigorifero e lasciare riposare.
  • Nel frattempo lessare e schiacciare le patate, lasciare raffreddare, , il sale, l’olio e la farina ed impastare il tutto. Fare grossi gnocchi, schiacciarli con le dita fino a formare dei dischetti.
  • Mettere un cucchiaio di impasto in ogni disco e chiuderlo a cappello. Farli bollire in abbondante acqua salata e condire con burro fuso, ricotta affumicata e cannella.

Ricetta: Albergo Ristorante Al Sole, Forni Avoltri (UD)