(gnocchetti alle erbe)
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 gr ortiche
- 30 gr prezzemolo
- 100 gr bietina
- 250 gr farina 00
- Noce moscata grattugiata
- sale e pepe q.b.
- 1 uovo
- 1 dl. di latte
- 1 cipolla piccola
- 100 gr di burro
- 100 gr di ricotta affumicata
Preparazione
- Monda e lava bene le erbe, sbollentale in abbondante acqua salata nella quale avrai aggiunto un pizzico di bicarbonato.
- Scolale e rosolale insieme al burro e alla cipolla tritata.
- Passa tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorpora la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe.
- Amalgama bene il tutto mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. In una pentola di acqua bollente salata butta gli gnocchetti formati con l’aiuto di un cucchiaio.
- Appena questi vengono a galla raccoglili con un mestolo forato e mettili in acqua fredda.
- Alla fine, immergili ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolali e condisci con burro fuso e ricotta grattugiata.
Ricetta: Hotel Ristorante Park Oasi – Arta Terme (UD)
