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Fregolòz di jèrbis

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Fregolòz di jèrbis

(gnocchetti alle erbe)

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr ortiche
  • 30 gr prezzemolo
  • 100 gr bietina
  • 250 gr farina 00
  • Noce moscata grattugiata
  • sale e pepe q.b.
  • 1 uovo
  • 1 dl. di latte
  • 1 cipolla piccola
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di ricotta affumicata

Preparazione

  • Monda e lava bene le erbe, sbollentale in abbondante acqua salata nella quale avrai aggiunto un pizzico di bicarbonato.
  • Scolale e rosolale insieme al burro e alla cipolla tritata.
  • Passa tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorpora la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe.
  • Amalgama bene il tutto mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. In una pentola di acqua bollente salata butta gli gnocchetti formati con l’aiuto di un cucchiaio.
  • Appena questi vengono a galla raccoglili con un mestolo forato e mettili in acqua fredda.
  • Alla fine, immergili ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolali e condisci con burro fuso e ricotta grattugiata.

Ricetta: Hotel Ristorante Park Oasi – Arta Terme (UD)