Ingredienti (per 4 persone):

• 4 uova
• 300 g di formaggio latteria fresco
• 4 cucchiai di aceto di mele
• ½ bicchiere di latte
• 4 patate
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lavare e cuocere le patate con la buccia.
• In una ciotola sbatti i tuorli e aggiungi il formaggio grattugiato grossolanamente, il sale e il pepe.
• Aggiungi l’aceto e il latte. Cuoci a bagnomaria fino a quando non si otterrà una salsa cremosa.
• Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa ½ cm. Disponile nei piatti piani in cerchio.
• Utilizza i gusci d’uovo, che avrai lavato accuratamente, come contenitori nei quali versare la crema al formaggio calda e adagiali sopra le patate. Guarnisci con steli di erba cipollina.

Ricetta: Daniele Cortiula