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File e daspe

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File e daspe

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 uova
  • 300 g di formaggio latteria fresco
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • ½ bicchiere di latte
  • 4 patate
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Lavare e cuocere le patate con la buccia.
  • In una ciotola sbatti i tuorli e aggiungi il formaggio grattugiato grossolanamente, il sale e il pepe.
  • Aggiungi l’aceto e il latte. Cuoci a bagnomaria fino a quando non si otterrà una salsa cremosa.
  • Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa ½ cm. Disponile nei piatti piani in cerchio.
  • Utilizza i gusci d’uovo, che avrai lavato accuratamente, come contenitori nei quali versare la crema al formaggio calda e adagiali sopra le patate. Guarnisci con steli di erba cipollina.

Ricetta: Daniele Cortiula