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Toc’ in Braide

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Toc’ in Braide

In lingua italiana, “intingolo nel podere”, è un piatto semplice e gustoso nato con lo scopo di rendere la polenta quotidiana più saporita e corroborante.

Ingredienti (per 4 persone):

Polenta:

  • 200 gr di farina di mais macinata sottile
  • 2 dl di acqua
  • 2 dl di latte
  • sale q.b.

Fonduta:

  • 300 g tra formaggio di malga e ricotta fresca (volendo anche un poco di caprino)
  • 1 dl di latte

Preparazione

  • In una casseruola fai bollire acqua e latte.
  • Sala e versa la farina mescolando con la frusta senza formare grumi.
  • Cuoci per 30 minuti.
  • A parte fare fondi a bagnomaria i formaggi con il latte e frulla il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.
  • In un tegame fai rosolare il burro e la farina di mais finché non diventeranno color nocciola.
  • Impiatta prima la polentina calda, poi versa un mestolino di crema di formaggi, alla fine aggiungere qualche cucchiaio di salsa.

La maniera classica di accompagnarlo è con noci sbriciolate grossolanamente. In primavera invece è consigliato con punte di asparagi oppure condito con un piccolo ragù di coniglio.

Ricetta: Hotel Aplis – località Applis Ovaro (UD)