In lingua italiana, “intingolo nel podere”, è un piatto semplice e gustoso nato con lo scopo di rendere la polenta quotidiana più saporita e corroborante.
Ingredienti (per 4 persone):
Polenta:
- 200 gr di farina di mais macinata sottile
- 2 dl di acqua
- 2 dl di latte
- sale q.b.
Fonduta:
- 300 g tra formaggio di malga e ricotta fresca (volendo anche un poco di caprino)
- 1 dl di latte
Preparazione
- In una casseruola fai bollire acqua e latte.
- Sala e versa la farina mescolando con la frusta senza formare grumi.
- Cuoci per 30 minuti.
- A parte fare fondi a bagnomaria i formaggi con il latte e frulla il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.
- In un tegame fai rosolare il burro e la farina di mais finché non diventeranno color nocciola.
- Impiatta prima la polentina calda, poi versa un mestolino di crema di formaggi, alla fine aggiungere qualche cucchiaio di salsa.
La maniera classica di accompagnarlo è con noci sbriciolate grossolanamente. In primavera invece è consigliato con punte di asparagi oppure condito con un piccolo ragù di coniglio.
Ricetta: Hotel Aplis – località Applis Ovaro (UD)
